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鄭州輕工業大學是河南省人民政府和國家煙草專賣局共建高校，卓越工程師教育培養計劃高校、河南省重點建設骨干高校、河南省博士學位授予重點立項建設單位，入選河南省優勢特色學科建設工程。
1977年，鄭州輕工業學院創建，原隸屬國家輕工業部；1998年轉屬河南省人民政府；2009年被列為河南省博士學位授予單位立項建設高校；2011年成為河南省人民政府和國家煙草專賣局共建高校；2018年，學校被確定為河南省博士學位授予重點立項建設單位，12月更名為鄭州輕工業大學。
據2019年1月學校官網顯示，鄭州輕工業大學擁有東風校區、科學校區和禹州實習實訓基地，占地面積2100余畝，校舍建筑面積75萬平方米，教學科研儀器設備總值近7億元；設有20個二級學院，開辦66個本科專業；擁有一級學科碩士授權點14個、二級學科碩士授權點11個、碩士專業學位授權類別6個、工程碩士授權領域13個；共有教職工1900余人，其中專任教師1200余人；在校生22000余人。
